Bacalao con samfaina de pimientos y cebolla
El bacalao es un pescado del que podemos disfrutar todo el año bien sea salado, desecado, ahumado, o congelado. En este caso hemos utilizado bacalao fresco acompañado de cebolla, pimientos y tomates cherry rehogados, como siempre cocinado con mucho amor y el resultado ha sido sensacional.
Ingredientes
- 1 bacalao fresco
- 2 pimientos verdes
- ½ pimiento rojo
- 2 cebollas grandes
- 12 tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- Sal y aceite de oliva
Preparación
- Lavamos y cortamos los pimientos verdes a tiras.
- Pelamos el pimiento rojo (opcional) y cortamos a tiras.
- Pelamos y cortamos en juliana no muy fina las cebollas y laminamos los ajos.
- Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad.
- En una sartén antiadherente ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos los pimientos y las cebollas. Salamos y dejamos cocinar unos 5 minutos.
- Añadimos los dos dientes de ajo laminados y seguimos rehogando a fuego medio unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos a la sartén los tomates cherry y rehogamos todo junto otros 5 minutos. Rectificamos de sal si hace falta. Reservamos.
- En una plancha caliente o sartén antiadherente ponemos un chorrito de aceite.
- Salamos el bacalao y lo vamos haciendo un par de minutos por cada lado, pero que no quede muy hecho.
- Ponemos el bacalao en una bandeja y repartimos por encima la cebolla, los pimientos y los tomatitos cherry préviamente calentado.
